Pouvez-vous geler l’aneth?

L’aneth est une plante grande et mince avec un feuillage semblable à son cousin, la carotte. La plante est facilement cultivée dans des jardins familiaux avec de la lumière du soleil et un sol bien drainé. Plus connu pour son utilisation dans les cornichons aromatisants, l’herbe piquante et polyvalente ajoute de la saveur aux soupes, les ragoûts, les légumes, les casseroles, les salades, les pains, les omelettes, les plats de viande, les trempettes et les sauces. L’aneth de congélation conserve la saveur fraîche et permet à l’aneth d’être utilisée toute l’année.

Préparation

L’aneth propre et frais d’un jardin ne nécessite aucun rinçage. L’aneth provenant d’un supermarché ou exposé à des pesticides ou des herbicides doit être rincé. Secouez l’aneth ou tapez délicatement entre les serviettes en papier. Des tiges entières, de l’aneth haché ou des têtes peuvent être gelées.

Whole Stalks

Placez un tas d’aneth, de tiges et tout, dans un sac en plastique refermable ou un contenant hermétique. Une fois l’aneth gelée, utilisez des cisailles de cuisine propres pour enlever la partie nécessaire, puis retournez l’aneth restante au congélateur. Des tiges entières peuvent être utilisées pour aromatiser les soupes et les ragoûts, puis utiliser une cuillère à fente pour enlever l’aneth juste avant de servir.

Glaçons

Un bac à glaçons fournit des cubes d’aneth de taille de portion qui peuvent être jetés dans des soupes, des ragoûts et d’autres plats chauds. Diez l’aneth, placez une petite quantité dans chaque section d’un bac à glaçons, puis ajoutez de l’eau et congéluez. Retirez les cubes congelés et rangez-les dans des sacs en plastique refermables ou des récipients à congélateur. Le bouillon de poulet ou de légumes peut être ajouté au bac à glaçons au lieu de l’eau, ou l’aneth peut être combiné avec des extraits d’autres herbes pour un mélange à base de plantes prête à l’emploi.

Blanchiment

Le blanchiment est un processus consistant à exposer les légumes à l’eau bouillante pour stopper les enzymes qui provoquent une croissance continue des plantes. Dill ne nécessite pas de blanchiment, mais si vous sentez que le blanchiment est nécessaire pour préserver la couleur, la texture ou la saveur, le blanchiment est un processus simple. Utilisez des pinces pour contenir un tas d’aneth, puis trempez l’aneth dans un pot rempli d’eau à ébullition rapide. Tenez l’aneth dans l’eau bouillante pendant environ 10 secondes, ou jusqu’à ce que la couleur devienne verte. Refroidissez l’aneth chaud sous l’eau courante, puis nettoyez-la avec des serviettes en papier. Geler comme décrit ci-dessus.