Frites avec de l’huile d’arachide par rapport aux autres huiles

Faire cuire vos aliments dans l’huile de cacahuète donnera à votre repas une saveur légère et peu noire. La friture est un moyen rapide et facile de faire des repas relativement sains, en particulier lorsque vous utilisez de l’huile d’arachide au lieu de la graisse animale. Les principales chaînes de restauration rapide aux États-Unis utilisent principalement de l’huile de cacahuète raffinée pour cuire des articles de menu comme les frites et les chiens de maïs, selon l’Institut Peanut. Vous pouvez faire ces mêmes aliments à la maison, en utilisant de l’huile d’arachide dans votre propre friteuse.

La bonne température est la clé

La nourriture est préférable lorsqu’elle est frites à une température constante de 375 degrés Fahrenheit, selon le site Web des ressources culinaires du chef Geir. La cuisson à haute température entraîne des aliments croustillants à l’extérieur et humides à l’intérieur. Vous pouvez réchauffer à des températures très élevées lorsque vous utilisez de l’huile d’arachide car elle a un point de fumée élevé d’environ 448 degrés Fahrenheit. D’autres types d’huile appropriés pour la friture en raison des points de fumée élevés incluent l’avocat, la moutarde, le maïs, la palme, le soja, le tournesol et le carthame.

Le pétrole affecte la saveur alimentaire

L’huile de cacahuète n’absorbe pas la saveur des aliments cuits dans l’huile, de sorte que vous pouvez utiliser de l’huile de cacahuète pour faire frire plusieurs objets différents et chacun conservera son propre goût unique. La friteuse à haute température avec l’huile correcte ne rend pas votre nourriture grasse car les températures élevées permettent de cuire la surface extérieure de votre nourriture rapidement. L’humidité de la nourriture cuite repele l’huile, empêchant la graisse de pénétrer vos aliments. La nourriture à la friteuse à des températures plus basses permet à l’huile de s’infiltrer dans votre nourriture, ce qui rend votre repas grasse.

Effet côté fumée

L’huile commence à se décomposer à son point de fumée et cette panne crée de l’acéreliné, un composé de mauvaise odeur. Les huiles végétales comme l’huile d’arachide ont des points de fumée plus élevés que les graisses animales. Les huiles polyinsaturées comme le soja, le canola, le tournesol et l’huile de maïs se dégradent plus facilement que l’huile d’arachide à haute température.

Bonne graisse dans l’huile de cacahuète

L’huile de cacahuète est une alternative saine aux autres types d’huiles. L’huile de cacahuète, comme les autres types d’huiles végétales, est faible en matières grasses saturées et est exempte de cholestérol et de gras trans. Comme l’huile d’olive, l’huile d’arachide est élevée dans la graisse monoinsaturée, ce qui peut réduire votre risque de maladie cardiovasculaire lorsqu’elle est consommée en remplacement des graisses non saturées.

Vous avez peut-être choisi d’autres types d’huile pour la friture car vous avez une allergie alimentaire. Vous pouvez faire des frites dans l’huile d’arachide, même si vous êtes allergique aux arachides, selon le site Web du Food Allergy & Anaphylaxis Network. Les fabricants d’agents de blanchiment d’huile d’arachide, d’affiner et de désodoriser les arachides dans un procédé qui élimine les protéines responsables des réactions allergiques.

Allergie aux cacahouètes