Calories de blancs d’oeufs versus oeufs entiers

Les œufs de poulet sont les types les plus courants d’œufs utilisés comme source de nourriture, bien que les œufs de canards et d’oies soient également consommés. Toutes les parties de l’œuf sont comestibles, bien que la coquille soit généralement rejetée. Le blanc de l’oeuf a une valeur nutritive très différente du reste de l’oeuf.

Préparation

Les œufs peuvent être préparés de différentes façons. Les personnes qui souhaitent éviter la grande quantité de cholestérol dans les jaunes peuvent séparer les blancs des jaunes. La coquille d’oeuf est soigneusement craquée en deux sans casser le jaune d’oeuf. Les blancs sont ensuite versés dans un récipient pour une utilisation ultérieure tout en laissant le jaune dans une des moitiés de la coquille d’oeuf.

Portion

Cette information nutritionnelle est basée sur un oeuf de poulet de taille moyenne pesant 44 grammes, soit environ 1,5 onces. Il suppose également que l’œuf n’est pas cuit et aucun ingrédient n’a été ajouté.

Cholestérol

Un œuf moyen contient 186 milligrammes (mg) de cholestérol, dont presque tous sont dans le jaune d’oeuf. C’est 62 pour cent de la valeur quotidienne (DV) de 300 mg pour le cholestérol.

Calories

Un œuf entier contient un total de 66 calories, dont 41 calories proviennent de graisse et 25 calories proviennent de protéines. Le blanc contient 14 calories, toutes issues de protéines. Aucune partie de l’œuf n’est une source importante de glucides.

Graisse

Un œuf contient environ 4,5 grammes de graisse, dont la quasi-totalité est dans le jaune d’oeuf. Chaque gramme de graisse a 9 calories, donc une portion d’oeufs contient 4,5 x 9 = 41 calories provenant de la graisse. Les graisses saturées représentent 1 g et les graisses insaturées représentent les 3,5 g restants.

Un œuf contient environ 6,3 g de protéines. Chaque gramme de protéine contient 4 calories, donc une portion d’oeufs contient 6,3 x 4 = 25 calories provenant des protéines. Le blanc contient 3,6 grammes de protéines, de sorte que le blanc de 1 oeuf a 3,6 x 4 = 14 calories provenant des protéines.

Protéine